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加拿大冰酒:品尝春天的味道

发布时间:2006-07-01 15:49:46    来源:环球时报   阅读量:5031人次

    冰酒,由于其酿造工艺的复杂,在最开始的时候,代表着对生活品质的追求,喝酒的人本身,就有着很高的生活质量。其后,随着工业发展及其带动起来的人类文明的发展,随着酿造工艺的进步,酒就越来越接近大多数人的生活。尽管如此,依然有许多酒,因为取材的困难,酿造工艺的局限性,还有地域性的限制,成为了奢侈品。冰酒就是其中之一。

  酿造冰酒的葡萄必须是在零下温度摘采的。每个国家酿造冰酒的葡萄摘采时间都不一样,加拿大的冰酒葡萄摘采温度约为零下8度,而德国则是零下7度。采摘之前要计算好冬天什么时候能来临、什么时候降到合适的温度,如果某年天气不好,冬天来得晚了点,那么一个庄园的葡萄也只能浪费掉了,这也是冰酒为何如此珍贵了。

  普通葡萄酒对大多数人来说都有点苦涩,冰酒却有着丝丝甜味。当然,冰酒里面没有添加任何的糖分,之所以它会甜,是因为在零下的温度下,葡萄里面的水分被冰冻住了,但是糖分不会被冰冻,所以在发酵之前,葡萄里面的含糖量就非常的高,冰酒也因此成为一种甜点酒。而冰酒与其他甜点酒相区别的一大特点就是:其他的甜点酒都是用熟透的葡萄发酵的,但冰酒一定是选用最健康的葡萄,其最佳酿制时间一般在新年前后。这使得冰酒的口感能综合甜味和酸味,给人一种强烈的清新感,好像春天的味道。

  世界上许多国家都生产冰酒,最著名的是来自加拿大的冰酒。因为其得天独厚的自然环境,是冰酒最好的生产产地。尤其以安大略省为首,这里长达4个月的零下温度非常适合酿造冰酒的葡萄生长,成为世界最大的冰酒产地。我居住的地方正好位于最著名的尼亚加拉半岛的酒庄区。1991年,该酒庄生产的1989年份的冰酒让加拿大获得了法国红酒比赛的冠军。加拿大也因此成为了国际冰酒生产的龙头。2006年的11月,世界上最贵的一瓶冰酒由安大略省一个小酒庄售出,价格高达3万美金。假日里,我喜欢酒庄品酒,然后挑上最中意的一瓶,把这春天的味道带回家。

  由于冰酒的昂贵,加拿大一般的家庭也只有在重大节日时才舍得喝。一顿丰盛的晚餐后,和家人一起品尝甜甜的冰酒,享受着天伦之乐,那是最幸福的事情了。

 
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