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可遇不可求的冰酒

发布时间:2006-07-01 15:57:26    来源:加拿大冰酒网 www.caicewine.com   阅读量:5113人次

        “真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净的葡萄汁的同时,脸上又挨了一巴掌!”,著名葡萄酒作家罗宾逊夫人简单的一句话,极其生动地描述出了冰酒的独特迷人。

        冰酒可以说是用最“干净”的葡萄酿造得最为集中的酒了。酿制冰酒所用的葡萄,要处于最健康的状态,不能被任何霉菌侵蚀过,因此酒里也不会有贵腐甜酒常有的霉菌苦味。入口后,极酸又极甜的强烈对比,配上浓郁诱人的水果香气,一种极度夸张的味觉体验,对于味蕾的冲击,实在有点火星撞地球的意思,这也构成了冰酒最吸引人之处。

        冰酒另一个独特之处,要算是它可遇不可求的酿造过程。酿造冰酒的冰葡萄必须要在达到零下8℃至10℃时,且经历至少12小时以上自然冻结令糖分高度浓缩才能进行采摘榨汁。纯正的冰酒生产每年只有一季,产量只能视当年的气候而定。受气候影响,冰酒也并不是每一年都有,据说,全世界每生产3万瓶葡萄酒,其中才会有1瓶冰酒诞生。

        炎炎夏日,选一款出色又出味的上好冰酒,沁心的凉意,清爽的口感,甜蜜的味道,哪一点对于爱酒者来说都称得上是这一季最Cool的选择。

 
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