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冰酒:从品牌突围(二)

发布时间:2009-09-10 16:11:25    来源:加拿大冰酒网 www.caicewine.com   阅读量:8180人次

市场鱼龙混杂

《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。在冰酒生产工艺中,从选种、自然冰冻、采摘、压榨、发酵到澄清等等工艺过程,都需要制定相关工艺标准,既保证冰酒具有晶莹透亮、令人赏心悦目的外观,同时又保持酒中营养成分和风味物质。而目前,国内对“冰酒”概念的随意使用,以及现行的葡萄酒标准GB/T15037-94并不适应冰酒规范生产和质量检测,都造成了冰酒市场鱼龙混杂的现象。

突围的关键在品牌

企业的存活靠的是利润,而不是看谁做得大。企业要实现长远发展,就要有正确的投资。针对目前的情况,冰酒企业应该做好以下准备:

明确品牌导向的战略

战争打与不打的决策比怎样打更重要。市场操作的一切手段都是方法论,它必须在明确战略方向的前提下才有效。例如你的企业是专业做冰酒还是兼产干红?这是一个大问题。如果一方面做冰酒,另一方面也生产干红,都投放市场,那么,除非所有产品的价格都是属于同一个档次,才能使品牌形象不偏离。如果你的干红是一个中低档品牌,那么你的冰酒就很难成为一个高档品牌。

消费者消费一个高档品牌,希望能和其身份、地位、环境状况、心理状态相对等,我们不能人为地破坏品牌的形象。这一点对于一般的中低档品牌意义不大,但对于一个奢侈品牌、高档品牌来说,是绝对不允许的。例如全兴做高档白酒,就必须重新起名,而且从上到下不要让消费者和全兴相关联。因为全兴的市场形象是大众化的,它不能拉动水井坊这样一个高档品牌。既要做好冰酒又要做好干红,既要高档冰酒又要中低档能上量的干酒,这不是在经营,是在投机。

合纵联合,借力上位

要想将品牌塑造成一个高档品牌,不是因为冰酒本身多高贵就可以的,关键是如何建立高档品牌的基因。高档品牌也不是生下来就高档,它需要文化沉淀。但有些东西是可以通过人为的操作来实现的,这就是如何借力的问题,主要包括以下三方面:

一是和国外企业的合作。和国外企业的合作主要利用其两点,一是品牌文化与历史沉淀,因为它是有说服力的,能够让人们产生信赖;二是技术合作,可以提高我们自身的品质。

二是和国内企业合作。和国内合作主要有两个方面,一是和协会组织或者个人合作,在生产技术环节能保证产品的高品质;二是和经销商合作,不是简单的代理关系,而是要建立市场共同的推广策略,解决市场销售问题。

三是借助葡萄酒发展之力。在葡萄酒比较普及的地方,人们对冰酒的认识更容易理解和接受,而在葡萄酒普及较差的地区,教育的成本就会更大。所以,葡萄酒消费越成熟的地区越应该成为冰酒的主流市场。

 
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