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夹缝中的冰酒突围策略

发布时间:2009-09-10 16:15:35    来源:加拿大冰酒网 www.caicewine.com   阅读量:9221人次

    我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇,高处不胜寒。苏轼的心声从侧面表达了目前中国冰酒的处境。目前在中国市场做冰酒的企业,都面临着一个共同的难题:原本冰酒是葡萄酒中的精品,但由于消费者的认知还不够,导致很多消费者并不买帐。价格高,导致销量上不去;品牌力弱,导致真正喝冰酒的消费者也不一定选你。做干红难,做冰酒更难!

    冰酒,属于甜型葡萄酒。它的生产受到葡萄种植、原料品种以及气候条件的严格限制,只有具有适合“小气候”或者“微气候”的地区才能够生产冰酒。由于产量小而且工艺要求严格,因此,冰酒属于葡萄酒产品中的高端代表。

    从世界看,德国和加拿大的冰酒品牌最具有竞争力,也具有最好的口碑。但世界冰酒全年产量也不过1000吨左右。所以,冰酒并不是靠量来支撑的。这主要是源于冰酒原料的稀缺性。

    冰酒虽然是未来的发展趋势,但因为种种限制,导致生产冰酒的企业很难依靠冰酒生存。但企业终归要发展下去,市场也不是没有机会,那么,我们的冰酒企业应该采取何种策略以成功突围呢?

一、冰酒的尴尬现状

    国内冰酒主要分为三大类:一是原装进口以传统工艺酿造的正宗冰酒,主要来自加拿大、德国等国家;二是非原装进口的冰酒,或是从冰酒生产国进口原料,在国内稀释后灌装的冰酒产品;三是我国企业采用通过人工冷冻葡萄,甚至是冷冻葡萄汁,用萃取浓缩汁液的办法来制造的中国冰酒。

1、产品认知率低,教育成本高

    在国内,消费者对冰酒的认识还比较肤浅。有人认为冰酒是葡萄酒冰冻后的形态。可见,消费者对冰酒的认识还处于“冰冻葡萄酒”的阶段。这种认识上的不足必会影响冰酒的市场销量。在干红的概念才逐步普及开来后,冰酒必然要走过一段宣传教育的时期。另外,虽然也有少部分消费者对冰酒有一定的认识,也从媒体中知道了冰酒被称为“液体黄金”,是葡萄酒中的高档代表,但并不知道冰酒到底怎么个好法,价值体现在哪里?特别是消费冰酒对他们自身的价值体现在什么地方。如果因为稀有而显得珍贵,那么,现在的冰酒品牌并未让这些消费者觉得消费冰酒有多么与众不同、多么令人艳羡。相对而言,冰酒在国人心中还处于认识与消费的初级阶段。

2、生产企业少,产业集聚效应弱

    国内生产冰酒的企业主要有亚洲红、祁连、莫高、通化、张裕、长白山等几家企业。也有部分经销商在代理国外冰酒品牌。相比之下数量很少,而且真正切入市场的时间也都不长。亚洲红的太阳谷冰酒在2004年左右才开始投放市场,张裕的黄金冰谷在2006左右才开始上市,而祁连在2001年左右开始研发,但真正开始做市场也只是在2003年左右。通化的“雅仕樽”冰酒是在2002年推出的。莫高冰酒也主要是在2002年左右开始进行市场推动的。由此可见,我们的冰酒市场才刚刚开始。而生产企业少,便不能形成市场的合力,也难以形成产业集聚,这种“孤军奋战、曲高和寡”的形态并不利于市场的快速发展。

3、产品价格高,消费者难以触及

    冰酒因为稀缺性而使导致市场价格比较高。一般地说目前加拿大、德国的原装进口冰酒(375ml)在大卖场的零售价格平均不低于300元,有的更高达600-1000元左右。国产冰酒在同样终端的平均价格在100-200元之间,个别价格会更高一些。这种价格其实对市场来讲要做一个分类。如果我们是针对富豪阶层,这种价格根本不算什么;如果针对社会少数精英阶层,也可以接受;如果针对一般的城市白领,这种价格便比较高,对普通大众来说已经是很难接受的。这和冰酒的品牌形象塑造有关。整体来讲价格比较高,消费者难以触及,造成曲高和寡。

 
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