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奥地利主要葡萄品种

发布时间:2010-07-25 19:50:07    来源:加拿大冰酒网 www.caicewine.com   阅读量:4578人次

红葡萄
奥国红葡萄品种主要是几种中欧较知名的红葡萄:
蓝色葡萄牙Blauer Portugieser
蓝色佛朗克Blaufrankisch
卡达卡Kadarka
次韦格尔特Zweigelt
白葡萄
佛敏Furmint
葛福次塔铭内Gewurztraminer
绿色瓦特林纳Gruner Veltliner
穆勒.图尔高Muller-Thurgau
奥图内蜜思嘉Muskat-Ottonel
新山Neuburger
莱茵丽丝玲Rheinriesling
白比诺Weissburgunder
瓦尔许丽丝玲Welschriesling
葡萄酒分级方式则与德国葡萄酒相似,按照糖份含量,由低而高排列顺序如下:
日常餐酒Tablewine
地区餐酒Landwine
卡宾内Kabinett级葡萄酒
迟摘型Spatlese葡萄酒
精选Auslese葡萄酒
特别精选Beerenauslese葡萄酒
具体划分:
佐餐酒(Tafelwein): 至少10,6度KMW。
地方葡萄酒(Landwein):  至少14度KMW。
优质葡萄酒(Qualitatswein):  至少15度KMW。
高级优质葡萄酒(Kabinett):  至少17度KMW。
由此等级起(包括Kabinett)不允许提高KMW的含量(不可加糖或添加未经发酵的果汁)。
特优葡萄酒(Pradikatsweine):(包括晚摘酒、干果选粒酒(TBA)、冰葡萄酒和稻草酒)
晚摘葡萄酒(Spatlese):至少19度KMW。
选串葡萄酒(Auslese):至少21度KMW。
由此等级起(包括Auslese)葡萄中过熟和贵腐的浆果含量相应增加。
浆果特选酒(Beerenauslese,简称BA):至少25度KMW。
冰葡萄酒(Eiswein):至少25度KMW;采收和压榨时葡萄必须结冰。
稻草酒(Strohwein):至少25度KMW;酿制用的葡萄须在稻草堆或芦苇上铺放或用绳挂起来风干至少三个月。
高级甜葡萄酒(Ausbruch):至少27度KMW。
干果选粒酒(Trockenbeerenlese,简称TBA):至少30度KMW。
• 冰酒的内容
冰酒的酒精浓度较低,香甜而不像白酒那般浓烈。由于出自白酒,故带白酒性质之所有花香芳香。葡萄过熟,自有熟果的气味,而果糖也转化成蜜糖香。
果酸是白酒的灵魂,冰酒亦不例外,既能调节内在平衡,也是持久耐藏的本钱,而辨别冰酒的优美亦以此为关键。冰酒冻至摄氏五度最好味,可沾以水果,可配甜品、蓝芝士,中式如乳猪烧肉、烧味、金钱鸡等蜜饯烧烤更佳。

 
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