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高贵冰酒的传奇故事

发布时间:2011-03-10 21:29:10    来源:加拿大冰酒网 www.caicewine.com   阅读量:5309人次

    到外国购买冰酒时要看清楚,有两种冰酒,一种是标有VQA ICEWINE(冰酒)字样的冰酒,也就是符合VQA标准的冰酒,还有一种标有ICEWINESTYLE(“冰酒风格”)字样是“类冰酒”。两种冰酒的价格有一定的差距。

 金黄色或深琥珀色的冰酒如液体黄金。稍凉的温度、酸和甜的强烈对比、极浓郁的水果香气,构成了冰酒迷人的特色。冰酒是葡萄酒,却又不仅仅是葡萄酒,因为冰酒的酝酿,并非人为努力就行,而是需要天赐良机,才能酿成这种甜美浓郁的酒液。每一瓶冰葡萄酒所含的劳动、工艺、风险与其品质是成正比的。正因为难求,才令其显得高贵。

 冰酒来自雪地,但不要以为冬天不适合饮用,其实,当它进入人体之后,就能转化成赶走寒冬的热能。

 诞生偶然:源自异常天气

 有人说,冰酒的诞生是因为一场美丽的异常:1794年,德国的夏天异常的冷,而冬天又提前到来,一场寒流过去,没来得及采摘的葡萄变成一粒粒“冰果”挂在树上,这个令酒农目瞪口呆的天气却造就了上帝给葡萄酒爱好者的厚礼,酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒。谁知,无心插柳柳成荫,酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿,造就了冰酒的问世。

 目前世界上生产冰酒的国家很少,最出名的是德国、加拿大和奥地利。

 矜贵有理:冰酒原料要靠天时

 冰酒之所以矜贵难得,是因为冰葡萄的收成直接受气候的影响,能酿制冰酒的几种冰葡萄对生长的环境和气候的要求都极其苛刻,只限于生长在含矿物质极高的干旱地区土壤中。这些甜美的小颗粒待到秋后成熟时,故意不采摘而是延留入冬。甜熟的果实成串地留在葡萄藤上直至经受了霜冻、降雪及自然风干的洗礼后才能在-8℃至-10℃的条件下,在葡萄果实呈自然结冰状态时,在半夜用人工采摘,采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨然后注入发酵缸中。

 
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