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正确认识加拿大VQA冰酒与style冰酒

发布时间:2011-05-22 22:43:02    来源:加拿大冰酒网 www.caicewine.com   阅读量:13541人次

        冰酒是大自然赐给葡萄酒爱好者的厚礼,一直享有极高的世界声誉。冰酒起源于德国,却盛产于加拿大,特殊的地理位置和独特的自然气候,使加拿大成为世界上唯一一个能常年出产冰酒的地方。在加拿大,冰酒与加拿大小麦、纸浆、三文鱼、矿业相齐名,被誉为镇国之宝,如同中国的茅台,有国酒之称。

        1、VQA的来历

        VQA( The Vintners Quality Alliance ) 加拿大酒商质量联盟,号称世界上最严格的葡萄酒标准,如同法国的AOC、意大利的DOC和德国的QMP等级。VQA首先于1988年适用于安大略,随后在1990年扩张使用到英属哥伦比亚省(BC),VQA原本是一个民间自发成立的一个葡萄酒行业组织,2000年在安大略颁布的VQA法案才使VQA由一个民间的标准组织变成一个强制的法律体系。

        2、严格的VQA标准

        VQA组织对于冰酒有着严格的规定,只有达到以下条件方有可能通过VQA组织认证,并在酒瓶上贴有VQA标识。

        VQA组织对冰酒的严格规定可以细数以下几点:

        (1)冰葡萄的采收时间必须在11月15日之后;

        (2)采摘和压榨温度不能超过-8℃,所以酿造冰酒的葡萄大多就在葡萄园中就地压榨;

        (3)采摘时间一般选择温度最低的时候,一般在凌晨3点开始,但采收必须在上午10点之前结束;

        (4)葡萄汁白利糖度必须在36度以上;

        (5)发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度;

        (6)残留糖必须达到125克/升以上;

        (7)所有标注VQA的冰酒必须是在VQA注册的种植园或酿酒厂生产;

        此外,为严格贯彻VQA标准的执行,VQA组织还作了以下规定:

        (1)生产商必须将每批葡萄采收的具体日期,采收时间、采收温度、葡萄种植面积和产量等信息作好记录;

        (2)所有参与VQA标准冰酒的生产者必须参加每年一次的VQA冰酒标准研讨会;

        (3)VQA会对葡萄汁、压榨汁和酿造的葡萄酒进行随机抽样检验,以落实VQA标准的贯彻执行。

        3、加拿大的冰酒产区

        众所周知,加拿大有四个冰酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。其中安大略省最为重要,占全国冰酒产量的80%以上。而执行VQA冰酒标准的产区只有安大略省和BC省,其它两省没有执行VQA标准。

        4、VQA冰酒与style冰酒

        在加拿大的四个冰酒产区中,只有安大略省和BC省的冰酒执行VQA标准,也就意味着只有这两个产区中的部分冰酒才有可能通过VQA组织认证,并贴上VQA标识,代表着高品质的冰酒,进入中国的成本价格一般在300元以上,经过流通进入终端的销售价格大约在500--1000元之间,有些会更高,所以请消费者在购买VQA冰酒的时候不要贪图便宜而买到假冒VQA冰酒。

        而对于那些没有通过VQA认证的,或者错过特定时间的采摘而又标准相近的葡萄酿制的冰酒称为style冰酒,在它的酒瓶上一般用“Icewine Style”或者“ice wine”来表示,对于style冰酒,因其口感非常优良而价格实惠成为加拿大人、美国人的餐桌常用酒。

        (恳请转载此文章的媒体注明作者信息,以便与不同观点的朋友探讨交流,谢谢! 作者:加拿大冰酒网创办者steven 邮箱:caicewine@163.com)

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