网站首页
品尝葡萄酒的基本动作
如何鉴别和品尝法国葡萄酒
葡萄酒品尝词汇的应用
酒杯选择与斟酒礼仪
饮红葡萄酒需要冰镇吗?
鉴赏红酒从酒瓶开始
葡萄酒类型与配餐的几种选择
饮用葡萄酒有讲究
如何识别优质干红
当庸人碰上价廉的葡萄酒
葡萄酒:年青的·盛年的·衰老的
品尝葡萄酒不用装模作样
葡萄酒打开后如何保存
如何辨别法国葡萄酒的酒标
各种葡萄酒的定义与分类
葡萄酒的适饮期和陈年空间
葡萄酒的酸度、苦味和甜度
葡萄树的生命期与葡萄酒品质的关系
红、白葡萄酒的主要区别
巧识色素葡萄酒
葡萄酒开瓶后寿命如何延长
葡萄酒的存储小窍门
你了解葡萄的保健功能吗?
喝红酒可降低卡路里延长生命
红酒有助瘦身
适度的饮酒能够保护大脑
葡萄酒有利于女性防病驻颜
葡萄酒特殊物质让癌细胞挨饿致死
女性日饮125毫升葡萄酒益健康
走近葡萄酒 品味风雅文化
论小资红酒和生命的沉淀
葡萄酒收藏:收益与品位兼得

各种葡萄酒的定义与分类

信息发布:加拿大冰酒网


   葡萄酒的种类很多,风格各异,但其主要生产工艺和主要成分却大致相同。按照不同的方法可将葡萄酒分为若干类。

一、按颜色分类

1.红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

2.白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

3.桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。

二、按含二氧化碳压力分类

1.平静葡萄酒 也称静止葡萄酒或静酒,是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒 葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

3.加气起泡葡萄酒 也称为葡萄汽酒,是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

三、按含糖量分类

A.对于平静葡萄酒

1.干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

2.半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3.半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

4.甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

B.对于起泡葡萄酒

1.天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。

2.绝干起泡葡萄酒 含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。

3.干起泡葡萄酒 含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。

4.半干起泡葡萄酒 含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。

5.甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。

四、按酿造方法分类

A.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

B.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为:

1.利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。

2.加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

3.冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

4.贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。

五、按饮用方式分类

1.开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上,我国常见的开胃酒有"味美思"。

2.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

3.待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

 

服务提供:加拿大冰酒网 www.caicewine.com   全国服务热线:400-666-5119